Brambory jsou často spojovány s vysokým obsahem sacharidů, ale ne všechny jsou stejně náročné na cukr. Americké brambory – zejména varné a pečené – můžete připravit tak, aby měly nižší glykemický index a hodily se i do diabetické diety. V tomto článku vám ukážu, jak na to, aniž byste ztratili chuť.
Pro diabetiky je klíčové kontrolovat rychlost, jakou se cukr po jídle dostane do krevního oběhu. Správně zvolená odrůda, způsob vaření a doprovodná zelenina mohou výrazně snížit ten skok. Navíc americké brambory jsou bohaté na vlákninu a vitamín C, což podpoří vaši imunitu.
Ne každá brambora je vhodná pro nízkoglykémický jídelníček. Hledejte menší, pevné kusy s žlutavou až světle hnědou slupkou – jsou obvykle starší a obsahují více rezistentního škrobu. Ten se během trávení rozkládá pomaleji a má menší vliv na hladinu glukózy.
Pokud máte možnost, zvolte odrůdy jako Yukon Gold nebo Russet Burbank. Mají střední GI a dobře drží tvar při vaření. Vyvarujte se mladých, bílých brambor, které mají vyšší glykemický index a rychle se rozpadnou.
Nejrychlejší cesta je připravit je v troubě. Omyjte brambory, nakrájejte je na šestoučtýřové kousky, pokapejte olivovým olejem a posypte rozmarýnem, česnekem a troškou soli. Pečte při 200 °C asi 30 minut, dokud nejsou zlatavé a křupavé. K tomu podávejte grilovanou zeleninu a kousek kuřete – kombinace poskytne vyvážený poměr bílkovin, vlákniny a zdravých tuků.
Další varianta: bramborová kaše s nízkým GI. Uvařte nakrájené brambory do měkka, potom rozmixujte s jogurtem, trochou timiánu a trochou mandlového mléka. Přidejte lžičku lněného semínka pro extra vlákninu. Tato kaše má menší vliv na krevní cukr než klasická máslová verze.
Pokud máte rádi rychlé obědy, zkuste salát z amerických brambor. Brambory uvařte, nechte vychladnout a smíchejte s čerstvým špenátem, cherry rajčaty, avokádem a lehkým dresinkem z citronové šťávy a extra panenského olivového oleje. Salát můžete doplnit o kousky grilovaného lososa – omega‑3 mastné kyseliny pomáhají stabilizovat hladinu cukru.
Vždy si pamatujte, že porce hraje velkou roli. Jedna střední brambora (cca 150 g) je dostačující jako ladná příloha. Pokud chcete hlavní chod, doplňte ho bílkovinným zdrojem a zeleninou, abyste udrželi rovnováhu.
S těmito jednoduchými tipy můžete brambory začlenit do každodenního jídelníčku i při diabetes. Nezapomeňte sledovat, jak tělo reaguje, a případně upravit množství nebo způsob přípravy. Vaše chuťové buňky i krevní cukr vám poděkují.
Americké brambory jsou oblíbenou přílohou po celém světě. Tento článek vás provede krok za krokem, jak připravit americké brambory rychle a chutně. Dovíte se nejenom o různých metodách přípravy, ale také o zajímavých faktech a tipy pro perfektní výsledek. Také se dozvíte, jak vylepšit jejich chuť s různými kořeněními a marinádami. Pusťme se do toho!
Číst více