Všichni jsme slyšeli, že celozrnný chléb je zdravější než bílý. Ale co to vlastně znamená? Celozrnné pečivo obsahuje celé zrno – slupku, klíček i endosperm – a tím si uchovává vlákninu, vitamíny i minerály. Pro člověka s diabetem to může být velký rozdíl, protože vláknina pomalu uvolňuje cukr do krevního oběhu a snižuje glykemický index jídla.
Klíčová otázka je, jaké pečivo si vybrat v obchodě, kde je tolik balíčků s nápisem „celozrnné“. Ne všechny jsou skutečně celozrnné. Podívejte se na složení – pokud první surovinou je pšeničná celozrnná mouka nebo celozrnný žitný prášek, máte dobrý produkt. Pokud vidíte jen zahuštěné mouky a přídavky, raději hledejte dál.
1. Složení na první místě – první tři složky by měly být celozrnné mouky. Druhé místo si můžete dopřát semínka, ořechy nebo sušené ovoce, ale hlavní základ musí být z celého zrna.
2. Obsah vlákniny – čtěte nutriční tabulku. Ideální je minimálně 5 g vlákniny na 100 g pečiva. Vyšší hodnota znamená lepší kontrolu cukru a delší pocit sytosti.
3. Žádné přidané cukry – některé pečivo má do těsta přidaný cukr nebo sirup, aby chutnalo sladše. To může zvýšit glykemický index a nepřináší žádný benefit.
4. Čerstvost – čerstvé pečivo má lepší strukturu a chuť. Pokud kupujete balené, podívejte se na datum spotřeby a volte menší balení, aby se spotřebovalo dříve.
Nejlepší způsob, jak zařadit celozrnné pečivo do každodenního jídelníčku, jsou rychlé a chutné kombinace. Zde jsou tři nápady, které zvládnete během 10 minut:
1. Avokádový toast s čerstvým pepřem – rozmačkejte půl avokáda, přidejte citronovou šťávu, sůl a čerstvě mletý černý pepř. Natřete na opečený celozrnný chléb a posypte semínky (např. slunečnicovými). Skvělý start do práce.
2. Celozrnný wrap s kuřecím a zeleninou – naplňte celozrnný tortillový plát s grilovaným kuřecím, čerstvým listovým špenátem, nakrájenou paprikou a trochou jogurtu. Sbalte a máte výživnou svačinu.
3. Rychlý celozrnný sendvič s hummusem a okurkou – namažte hummus na dvě krajíky celozrnného pečiva, přidejte tenké plátky okurky, ředkvičky a listý salátu. Jednoduché, lehké a dodá vám energii až do odpoledne.
Tyto recepty jsou vhodné i pro lidi s diabetes, protože kombinují vlákninu, zdravé tuky a bílkoviny – všechno, co pomáhá udržet stabilní hladinu cukru. Navíc můžete experimentovat s různými druhy celozrnného pečiva – žitný chléb, celozrnné bagely nebo pšeničné rohlíky – a najít si svůj oblíbený.
Uložení pečiva také hraje roli. Pokud neplánujete konzumovat celý bochník během několika dní, rozkrájejte ho a zmrazte jednotlivé plátky. Po rozmrazení v toasteři získáte čerstvý a křupavý výsledek.
Celý den můžete doplnit dalšími celozrnnými produkty – např. ovesné vločky k snídani nebo celozrnné těstoviny k obědu. Klíčem je rozhled a střídmost, ale pokud budete pravidelně jíst kvalitní celozrnné pečivo, podpoříte své zdraví, kontrolu cukru a pocit sytosti.
Takže příště v obchodě sáhněte po pravém celozrnném pečivu, doplňte ho o zdravé přísady a užívejte si každé sousto. Vaše tělo i chuťové buňky vám poděkují.
Hubnutí a pečivo mohou jít ruku v ruce, pokud víte, jaké typy zvolit. Tento článek vám představí, jaké druhy pečiva můžete zařadit do svého jídelníčku, abyste podpořili své úsilí o hubnutí, aniž byste museli obětovat lahodné chutě. Zjistěte, které pečivo si můžete dopřát a na které byste měli raději zapomenout.
Číst více