Chléb je často součástí jídelníčku, ale pro lidi s diabetem může být pastí, pokud neví, co kupovat. Hlavním faktorem je glykemický index (GI) – čím nižší, tím pomaleji se cukr uvolňuje do krve. To pomáhá udržet stabilní hladinu glukózy a zabraňuje náhlým výkyvům energie. Proto se zaměřte na celozrnné, raškové a semínkové varianty, které mají vyšší obsah vlákniny a nižší GI než bílý bílý chléb.
Na obalu najdete informace o celkovém obsahu sacharidů, vlákniny a cukrů. Vláknina zpomaluje vstřebávání cukru, takže čím více vlákniny, tím lepší. Hledejte chleby s celkem méně než 30 g sacharidů na 100 g a více než 5 g vlákniny. Pokud je uveden GI, volte hodnotu pod 55 – to je považováno za nízký. Pokud GI chybí, podívejte se na složení: oves, žitná mouka, slunečnicová nebo lněná semínka jsou dobré znaky.
Vlastní pečení vám dává kontrolu nad surovinami. Smíchejte 200 g žitné mouky, 100 g ovesných vloček, 2 lžíce lněného semínka, 1 lžičku soli a 1 lžičku sušeného droždí. Přidejte 250 ml vlažné vody a dobře promíchejte. Nechte těsto kynout 1 hodinu, pak ho přelijte do formy a pečte při 200 °C asi 35 minut. Výsledkem je hustý chléb s vyšším obsahem vlákniny a nižším GI, který se dobře hodí i k diabetické dietě.
Jak chléb konzumujete, je stejně důležité jako jeho výběr. Kombinujte ho s bílkovinami (např. cottage cheese, avokádo nebo libové maso) a zdravými tuky, aby se glykemický náraz ještě víc snížil. Přidejte zeleninu nebo salát – poskytne další vlákninu a pomůže zpomalit vstřebávání sacharidů. Vyhněte se maslovým pomazánkám a sladkým džemům, které přidávají zbytečný cukr.
Výběr správného chleba nemusí být složitý. Sledujte etiketu, vybírejte celozrnné varianty a zkuste si občas upéct vlastní. S těmito jednoduchými tipy bude váš jídelníček stabilnější, energie rovnoměrnější a kontrola diabetu snazší. Přidejte si do nákupního košíku chléb s nízkým GI a uvidíte, jak se vaše každodenní stravování zlepší.
Pečení je více než jen způsob, jak připravit jídlo; je to umělecká forma, která vyžaduje znalosti a trpělivost. V tomto článku se podrobně podíváme na co to znamená pečení. Prozkoumáme různé techniky, doporučujeme jaké suroviny použít, a nabídneme tipy, jak vaše pečivo učinit dokonalým.
Číst více