Kuřecí řízek patří mezi nejoblíbenější jídla na stole. Vypadá jako klasika, ale s pár úpravami může být i vhodný pro diabetiky a pro ty, kdo chtějí jíst lehčeji. V tomto článku vám ukážu, jak udělat řízek, který není jen chutný, ale i výživově šetrný.
Klíč k nízkému GI je nahradit tradiční strouhanku něčím, co obsahuje méně sacharidů. Zkuste rozmixovat oříšky, mandle nebo vlašské ořechy a smíchat je s trochou ovesných vloček. Tato směs má vyšší podíl bílkovin a zdravých tuků, takže po jídle se hladina cukru ve vztahu k času mění pomaleji. Další možnost je použít strouhanku z celozrnných tortill, které mají nižší GI než bílý chléb.
Nezapomeňte na koření. Paprika, česnekový prášek, sušený rozmarýn nebo tymián dodají chuť bez zbytečných kalorií. Pokud máte rádi pikantní, špetka kajenského pepře rozproudí chuťové buňky, ale i tak zůstane jídlo lehké.
Prvním krokem je vybrat kvalitní kuřecí prsa nebo kýtu a naklepat je na tenký plát. Tenčí kousek se rychleji propeče, takže se méně vysuší. Před obalováním můžete maso krátce namočit do jogurtu nebo kefíru – kyselina pomůže rozložit svalová vlákna a řízek zůstane šťavnatý.
Při smažení volte zdravý tuk, např. olivový olej nebo avokádový. Ideální je použít pánev s nelepivým povrchem a smažit na středním ohni. Když se obal začne zlatavě zbarvovat, obrátíte a smažíte druhou stranu do stejné barvy. Smažení trvá jen 3‑4 minuty z každé strany, takže se maso nepřesuší.
Po usmažení nechte řízek na papírovém ubrousku odsát přebytečný tuk. Tak získáte křupavý povrch a méně kalorií. Pokud chcete vynechat smažení úplně, můžete řízek i upéct v troubě na 200 °C po dobu 15‑20 minut – výsledek bude také křupavý, ale méně tučný.
Podávejte s nízkoglikemiční přílohou, třeba s dušenou zeleninou, květákovým pyré nebo salátem z čerstvých listů. Přidejte lžíci řeckého jogurtu s bylinkami a máte kompletní talíř, který nepřekročí váš denní limit sacharidů.
Takto připravený kuřecí řízek splňuje požadavky diabetické diety, je rychlý, chutný a dobře zasytí. Vyzkoušejte různé obalové variace, hrajte si s kořením a najděte si svou oblíbenou verzi. A hlavně si užijte jídlo bez výčitek!
V tomto článku se podrobně podíváme na to, jak dlouho trvá příprava kuřecího řízku. Zjistíte, jaké suroviny budete potřebovat, jaké jsou kroky přípravy, a také kolik času si na vaření vyhradit. Přinášíme mnoho užitečných tipů a triků, které zkusíme v naší kuchyni v Brně, a zaručujeme, že vaše kuřecí řízky budou vždy dokonale křupavé a šťavnaté.
Číst více