Mascarpone je krémový sýr, který se často objevuje v italských dezertech. Jeho bohatá textura a neutrální chuť ho dělají skvělým základem pro krémové náplně, ale samostatně může mít vysoký obsah tuku. Pro diabetiky je důležité vyvážit chuť a nutriční hodnotu, a proto vám ukážeme, jak připravit mascarpone krém, který nezdvihne hladinu cukru a zároveň zůstane lahodný.
Nejjednodušší verze začíná s 200 g mascarpone, 2 lžícemi nízkotučného jogurtu a 1‑2 lžícemi stévii nebo erythritolu. Jogurt přidá lehkost a sníží procento tuku, zatímco přírodní sladidla nezvyšují glykemický index. Vše dobře rozmixujte do hladka a ochutnejte. Pokud chcete extra šmrnc, můžete přidat vanilkový extrakt nebo špetku nastrouhané citronové kůry – oba dodají aroma bez cukru.
Pro ještě nižší sacharidy můžete část mascarpone nahradit tvarohem s nízkým obsahem tuku (např. 100 g). Výsledný krém bude méně hutný, ale stále sametový a chuťově výborný. Nezapomeňte kontrolovat etikety – někdy se v nízkotučných jogurtech objeví přidaný cukr, který může zbytečně zvýšit glykémický náboj.
Mascarpone krém funguje skvěle jako náplň do dortů, vrstvy v tiramisu nebo jako dip k čerstvému ovoce. Pro diabetické tiramisu použijte místo klasického piškotu vyprášené ovesné sušenky nebo plátky mandlového chleba, které jsou nízkosacharidové. Vrstvy krému můžete střídat s rozšlehanou šlehačkou z kokosového krému, co dodá lehkost a zcela vyloučí mléčný cukr.
Další oblíbená varianta je čokoládový mascarpone krém. Stačí do základního krému přimíchat 1‑2 lžíce rozpuštěné hořké čokolády (min. 70 % kakaa) a špetku soli. Hořká čokoláda má nižší glykemický index než mléčná, a tak si můžete dopřát čokoládový zážitek bez ohrožení cukru v krvi.
Krém můžete skladovat v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Pokud ztuhne, stačí ho krátce promíchat nebo ohřát v mikrolnici na pár sekund – zůstane stále krémový a chutný.
Mascarpone krém není jen luxusní dezert, ale i praktický doplněk k vyváženému stravování diabetiků. Stačí pár úprav a máte krém, který potěší chuťové buňky a nepřekročí limit cukrů. Vyzkoušejte základní recept, přidejte svoje oblíbené příchutě a užijte si sladké okamžiky bez výčitek.
Krém z mascarpone je oblíbenou součástí mnoha lahodných dezertů. V tomto článku se dozvíte, jak připravit tento jemný a krémový zázrak u vás doma. Článek nabídne nejen základní recept, ale i různé varianty, tipy a triky, jak ho upravit podle vlastní chuti.
Číst více