Chcete mít po ruce rychlý snack, který vás nezatíží a zároveň neporuší diabetickou dietu? Muffiny jsou ideální – jsou malé, můžete je naplnit vším, co máte rád, a navíc se dají snadno přizpůsobit nízkému glykemickému indexu. V tomto návodu vám ukážeme, co potřebujete a jak na to, aby výsledek byl měkký, vláčný a především zdravý.
Nejdřív se podívejme na to, co do těsta dáme. Klasické muffiny často obsahují bílou mouku a cukr, ale my použijeme celozrnnou mouku nebo mandlovou, která má nižší GI. Jako sladidlo stačí stévie, erythritol nebo malé množství medu, pokud hladina cukru není problém. Další důležitá složka je tekutina – místo obyčejného mléka můžete použít neslazený jogurt, kefír nebo rostlinné mléko, což přidá bílkoviny a zlepší strukturu.
Nezapomeňte na bílkoviny – vejce jsou výborné, ale můžete je nahradit rozmačkaným banánem nebo jablečným pyré, pokud chcete snížit cholesterol. Do těsta můžete přidat i drobné kousky ovoce, ořechy nebo lžičku kakaa pro chuť. Všechny tyto doplňky navíc přidají vlákninu, což pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi.
1. Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si formu na muffiny. Můžete použít papírové košíčky nebo lehce vymazat formu olejem.
2. V jedné míse smíchejte suché ingredience: celozrnnou mouku, prášek do pečiva, sůl a případně kakao.
3. V druhé míse rozšlehejte vejce (nebo náhradu), přidejte jogurt, sladidlo a vanilkový extrakt. Dobře promíchejte, aby se sladidlo rozpustilo.
4. Spojte suchou a mokrou směs a rychle promíchejte, aby se těsto spojilo, ale nepřehněte ho. Přidejte do těsta ovoce, ořechy nebo koření – tady můžete být kreativní.
5. Naplňte formičky těstem asi do 2/3 výšky. Pečte 15–20 minut, dokud muffiny nezezlátnou a špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá.
Po vychladnutí můžete muffiny ořezat orámky a uchovat v chladničce až týden. Pokud máte čas, můžete je i zamrazit a rozmrazit v mikrovlnce, když máte chuť na rychlý snack.
Tip na zdravý topping: posypte muffiny trochou ořechového prášku nebo nastrouhaným kokosovým oříškem. To dodá křupavost a extra vlákninu.
Nejčastější chyba je příliš dlouhé míchání těsta – těsto se pak stane těžkým a muffin může být tuhý. Pokud se vám zdá těsto příliš husté, přilijte trochu více jogurtu nebo rostlinného mléka.
Tak a je to! Máte jednoduchý návod na muffiny, které můžete přizpůsobit vlastnímu chuťovému profilu a zároveň udržet nutriční hodnotu na úrovni, která neohrozí diabetické zdraví. Zkuste různé varianty – borůvky, skořice a jablko, nebo čokoládové s mandlovým máslem – a najděte si tu, která vám nejvíc chutná.
Na závěr – muffiny jsou skvělý způsob, jak mít po ruce zdravý a rychlý snack. Stačí pár základních surovin, jednoduchý postup a pár minut v troubě, a máte hotovo. Vyzkoušejte náš návod, upravte ingredience podle svých potřeb a užívejte si výbornou chuť bez výčitek.
V tomto podrobném průvodci se dozvíte, jak krok za krokem připravit dokonalé muffiny. Naučíte se vybírat správné suroviny, správně je připravit a zamíchat, ať už hledáte klasický recept nebo chcete experimentovat s novými příchutěmi. Poradím vám, jak muffiny správně péct a jaké chyby byste měli při pečení muffinů předejít.
Číst více