Máte doma hromadu přezrálých banánů, které už začínají měknout a mít hnědé skvrny? Neházejte je do koše. Tyto banány jsou ideální pro různé kuchyňské triky a navíc se dají snadno začlenit do diabetické diety, pokud je použijete s rozmyslem.
První krok je vědět, co z přezrálých banánů můžete udělat. Díky vyššímu obsahu cukrů jsou skvělé jako sladidlo v pečení, ale mohou také zvýšit glykemický index (GI) pokrmu. Proto je dobré kombinovat je s potravinami, které GI snižují – například ovesnými vločkami, ořechy nebo jogurtem s nízkým obsahem tuku.
Banánová ovesná kaše – stačí rozmačkat jeden až dva přezrálé banány, přimíchat je k horké ovesné kaši, přidat lžičku mleté skořice a pár ořechů. Skořice pomáhá zpomalit vstřebávání cukru, ořechy pak přidají zdravé tuky a bílkoviny.
Banánové palačinky bez mouky – rozmixujte banán s dvěma vejci a lžičkou vanilky. Na pánvi s trochou olivového oleje vytvoříte lehké palačinky, které můžete podávat s jogurtem a čerstvým ovocem. Vajíčko poskytuje bílkoviny, které neutralizují rychlý vzestup cukru.
Banánová smoothie bowl – smíchejte mražený přezrálý banán, 150 ml neslazeného mandlového mléka a lžičku chia semínek. Po rozmixování získáte hustý nápoj, který můžete ozdobit lžící arašídového másla a několika plátky kiwi. Chia semínka dodají vlákninu a pomáhají stabilizovat glukózu.
1. Vždy počítejte porce. Jeden středně velký přezrálý banán má cca 15 g sacharidů. Pokud máte nastavený denní limit, započítejte je do celkového příjmu.
2. Řiďte se poměrem sacharid–bílkovina–tuk. Ideální je, když na každých 30 g sacharidů přidáte alespoň 10 g bílkovin a 5 g zdravých tuků. Tím se zpomalí vstřebávání cukru.
3. Vyberte si nízkoglykémické doplňky. Například ořechy, semínka, avokádo nebo celozrnné obiloviny. Tyto potraviny mají GI pod 55 a pomáhají udržet stabilní energii.
4. Uchovávejte banány správně. Pokud je nechcete použít hned, rozkrájejte je a uložte do mrazáku. V mražené formě se dají použít do smoothies nebo jako osvěžující svačinka.
5. Zkuste fermentaci. Banány můžete přidat do jogurtu a nechat pár hodin v chladu. Fermentace sníží míru cukru a zlepší stravitelnost.
Nezapomeňte, že přezrálé banány jsou jen jednou částí celkového stravování. Klíčem je vyváženost a sledování reakcí svého těla. Pokud máte pochybnosti, zeptejte se svého dietologa, jaký podíl banánů je pro vás vhodný.
Takže až příště otevřete skříňku a uvidíte hnědé plátky, neztrácejte čas hledáním výmluv. Vezměte je, promíchejte s ovesnými vločkami, oříšky nebo jogurtem a užijte si chutný, výživný a přitom přátelský diabetikům pokrm.
Už máte v kuchyni hnědé banány a nevíte, co s nimi? Tento článek vám nabídne inspiraci a recepty na chutné pochoutky, které můžete s těmito přezrálými banány připravit. Už žádné zbytečné plýtvání – naučte se využít každou část banánu a překvapte své přátele sladkými dobrotami.
Číst více