Chcete si dopřát něco sladkého, ale nechcete přehánět s cukrem a tuky? Muffiny jsou ideální – jsou malé, pohodlné a můžete je připravit během půl hodiny. V tomto článku vám ukážu, jak na jednoduché muffiny, které jsou vhodné i pro lidi s diabetem, a jak si je můžete upravit podle chuti a dietních potřeb.
Největší rozdíl mezi klasickým muffinovým těstem a zdravou variantou spočívá v typu mouky a sladidla. Pro nižší glykemický index volte celozrnnou nebo ovesnou mouku, případně směs mandlové mouky a květákové rýže. Místo bílého cukru použijte stévie, erythritol nebo rozmačkaný banán – dodají sladkost a zároveň vlákninu.
Další tip: přidejte nastrouhanou zeleninu, jako je mrkev nebo cuketa. Skryjete tak další vitamíny a získáte vlhkost bez zbytečného tuku. A pokud máte rádi ovoce, bobule (maliny, borůvky) jsou skvělou volbou – jsou bohaté na antioxidanty a mají relativně nízký GI.
Suroviny (12 kusů):
Postup: V míse smíchejte suché ingredience – mouku, prášek do pečiva, sodu a koření. V jiné misce vyšlehejte vejce s olejem, džusem a sladidlem. Spojte obě směsi, přidejte ovoce a jemně promíchejte, aby se ingredience spojily, ale těsto zůstalo nadýchané. Rozlijte do muffinových formiček naplněných do ¾ a pečte v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 20‑25 minut. Muffiny jsou hotové, když okraj zlatavě zbarví a špejle vyjde čistá.
Tip: pokud chcete muffiny s vyšším obsahem bílkovin, přidejte 30 g proteinového prášku (nevnítkový, bez přidaného cukru). Těsto se jen trochu zhoustne, ale chuť zůstane skvělá.
Ukládejte muffiny v uzavřené krabičce v lednici až 4 dnů. Pro delší čerstvost je můžete zamrazit a ohřát v mikrovlnce nebo troubě, když máte chuť na rychlý snack.
Jakmile zvládnete základ, můžete experimentovat: nahraďte borůvky čerstvým špenátem a feta sýrem pro slanou verzi, nebo přidejte kousky tmavé čokolády s vysokým podílem kakaa (max 70 %). Vždy sledujte, jaké množství cukru/sladidla do těsta přidáváte, aby GI zůstalo pod kontrolou.
Nezapomeňte, že muffin není jen dezert – může být součástí snídaně nebo poledního občerstvení. Kombinujte ho s bílkovinovým jogurtem nebo hrstí ořechů a získáte vyvážený start dne bez prudkých výkyvů glukózy.
Takže, pokud hledáte rychlé a zdravé řešení, vyzkoušejte výše uvedený recept a přizpůsobte ho svému životnímu stylu. Muffiny se dají připravit s minimem námahy, chutí a hlavně – jsou šetrné ke zdravotnímu stavu i peněžence.
V tomto podrobném průvodci se dozvíte, jak krok za krokem připravit dokonalé muffiny. Naučíte se vybírat správné suroviny, správně je připravit a zamíchat, ať už hledáte klasický recept nebo chcete experimentovat s novými příchutěmi. Poradím vám, jak muffiny správně péct a jaké chyby byste měli při pečení muffinů předejít.
Číst více