Brambory mají pověst těžko zařaditelné potraviny do diabetické diety, ale ve skutečnosti se dají připravit tak, aby nezvyšovaly krevní cukr. Klíčem je výběr správného typu brambor, metody vaření a velikost porce. V tomto článku vám ukážeme, jak na to, a přidáme pár jednoduchých receptů, které můžete mít hotové během půl hodiny.
Ne všechny brambory jsou stejné. Menší, červené a nové brambory mají nižší glykemický index (GI) než velké moučné odrůdy. Pokud chcete udržet hladinu cukru stabilní, volte pevné odrůdy, které po vaření drží tvar. Před nákupem si také zkontrolujte, zda nejsou nasypané škodlivé chemikálie – čerstvé brambory z místního trhu jsou často nejlepší volbou.
1. Bramborový salát s jogurtem a bylinkami – uvařte nové brambory ve slupce, nakrájejte na kousky a smíchejte s bílým jogurtem, nasekanou pažitkou, trochou citronové šťávy a lžičkou hořčice. Jogurt dodá bílkoviny a sníží množství sacharidů, které byste dostali s majonézou.
2. Pečené bramborové hranolky s kořením – nakrájejte brambory na tenké proužky, potřete jen jednou lžící olivového oleje, osolte a posypte rozmarýnem nebo paprikou. Pečte při 200 °C asi 25 minut, dokud nejsou zlatavé. Díky menšímu množství tuku a vysokému podílu vlákniny zůstává glykemický dopad nízký.
3. Bramborová polévka s celerem a špenátem – restujte na olivovém oleji cibuli, přidejte nakrájené brambory a celer, zalijte vývarem a vařte do měkka. Nakonec vmíchejte hrst čerstvého špenátu a rozmixujte do hladka. Polévka je sytá, ale díky zeleninovému objemu neobsahuje spoustu kalorií.
Všechny tyto recepty můžete obměňovat – přidejte různé koření, libovolnou zeleninu nebo protein, jako je kuřecí prsa nebo tuňák. Hlavní myšlenka je zachovat nízký GI a zvýšit obsah vlákniny a bílkovin.
Pro kontrolu porcí se držte jedné střední brambory (cca 150 g) na hlavní jídlo. Pokud máte vyšší aktivitu, můžete část brambor nahradit zeleninou nebo luštěninami. Pamatujte, že pravidelnost a rozmanitost stravy jsou klíčové pro dlouhodobé udržení stabilního cukru.
Na závěr si připomeňte, že brambory nejsou zakázané, jen je potřeba je připravit chytře. Kombinujte je s bílkovinami, zdravými tuky a vlákninou, a vychutnejte si jejich chuť bez obav. Vyzkoušejte některý z uvedených receptů a udělejte z brambor hvězdu svého diabetického jídelníčku.
Hledáte inspiraci pro oběd, ve kterém by hrál hlavní roli brambor? Tento článek nabízí čtenářům různé recepty a tipy, jak si vychutnat brambory ve zdravé a kreativní podobě. Od tradičních českých jídel až po moderní úpravy, objevte nové způsoby, jak připravit brambory ke spokojenosti celé rodiny. Pro každého se najde něco chutného a jedinečného.
Číst více