Výživa živočichů – co byste měli vědět?
Živočišné produkty jsou hlavním zdrojem kvalitních bílkovin, vitamínů B12 a železa. Pro diabetiky jsou důležité nejen nutriční hodnoty, ale i to, jak ovlivňují hladinu cukru. Proto se často setkáte s radou „vyberte si libové maso, ryby a vejce“. V tomto úvodním článku vám ukážeme, jak si vybrat správné potraviny a jak je připravit, aby byly chutné i zdravé.
Jak vybírat kvalitní živočišné produkty
Začněte u masa – hledejte libové kusy jako kuřecí prsa, krůtí stehno nebo hovězí svíčkovou. Vyhýbejte se silnější mastné části, protože obsahují více nasycených tuků, které mohou zvyšovat inzulínovou rezistenci. U ryb volte tučné druhy (losos, makrela, sardinky), které dodají omega‑3 mastné kyseliny, prospěšné pro srdce i kontrolu glykemie. Čerstvé ryby mají nižší obsah rtuti než sušené rybí konzervy.
Vejce jsou skvělým zdrojem bílkovin a vitamínu D. Pokud si chcete snížit cholesterol, kupujte vejce od volně chovaných slepic, které mají vyšší podíl zdravých tuků. Sýr a jogurt vybírejte v nízkotučných variantách; rozmanitost kulturálních bakterií v jogurtu podporuje trávení a stabilizuje cukr.
Tipy na přípravu a vaření
Masové pokrmy není nutné smažit na másle. Ideální jsou grilování, pečení nebo dušení v páře – tyto metody šetří tuk a zachovávají vlákninu. Při pečení můžete maso předem marinovat v olivovém oleji, citronové šťávě a bylinkách; tak získáte chuť i antioxidanty, které pomáhají snižovat zánět.
Ryby se rychle připravují – stačí je osolit, přidat citron a pár bylinek, poté pár minut zapéct v troubě nebo lehce osmažit na pánvi. Pokud máte málo času, můžete připravit rybí filé ve vodní lázni, což šetří tuk a zachovává šťavnatost.
Vejce můžete vařit natvrdo, míchat do míchaných vajec nebo připravit omeletu s množstvím zeleniny. Přidání špenátu, papriky a hub do omelety nejen zvýší objem jídla, ale také přinese vlákninu, která zpomaluje vstřebávání cukru.
Na závěr nezapomeňte na porce. I když jsou bílkoviny důležité, přehnané množství může zatížit ledviny. Pro průměrného dospělého je vhodná porce masa cca 100‑150 g, jedna porce ryb 150 g a dvě vejce denně stačí pro doplnění bílkovin.
Takto jednoduché kroky vám pomůžou stavět stravu na kvalitních živočišných potravinách, aniž byste obětovali chuť. Vyzkoušejte jeden tip po druhém a zjistěte, co vám nejlépe sedí – vaše tělo vám poděkuje!
