Jste unavení z nudných diet a hledáte, jak si pořídit chutná jídla, která nezdraňují vaši hladinu cukru? Na téhle stránce najdete rychlé rady, jak si vybrat suroviny a pár jednoduchých receptů, které si můžete připravit během pár minut. Vše je přizpůsobeno potřebám diabetiků, ale chutná to i lidem, kteří nemají žádné omezení.
Glykemický index (GI) ukazuje, jak rychle potravina zvedne krevní cukr. Základní pravidlo: čím nižší GI, tím lepší pro stabilní cukr. V košíku dávejte celozrnné obiloviny, luštěniny, zeleninu a ovoce s nízkým GI (jablka, bobule, švestky). Vyhněte se bílému chlebu, bramborám a sladkým nápojům. Když kombinujete sacharidy s bílkovinou nebo zdravým tukem, GI se ještě sníží.
Začneme snadným obědem: quinoa se zeleninovým mixem a kuřecím prsíčkem. Uvařte quinou podle návodu, orestujte papriku, cuketu a špenát na olivovém oleji, přidejte grilované kuře a dochuťte citronem a bylinkami. Výsledek je výživný, má nízký GI a je plný vlákniny.
Pro sladkou tečku máme recept na „Domácí pařížský krém“, který je v našem archivu podrobně popsán. Klíčová úprava pro diabetiky: místo klasického cukru použijte erythritol nebo stéviu a zvolte nízkotučné mléko. Postup je stejný – šleháme žloutky se sladidlem, přidáváme zahřáté mléko a želatinu, nakonec šleháme do hustého krému. Ideální jako lehký dezert po hlavním jídle.
Další rychlá varianta: zeleninový stir-fry s tofu. Nakrájejte brokolici, mrkev, papriku, přidejte kostky tofu a osmahněte na kokosovém oleji. Okořeňte sojovou omáčkou s nízkým obsahem sodíku a trochou sezamového oleje. Podávejte s hnědou rýží nebo květákovým “rýžovým” základem, pokud chcete omezit sacharidy.
Nezapomínejte na snídani – ovesná kaše s chia semínky, ořechy a čerstvými malinami. Oves má střední GI, ale přidáním bílkovin a vlákniny jej zvyšujete jen mírně. Přidejte lžíci řeckého jogurtu a máte výživnou startovní dávku.
Každý recept můžete upravit podle svých chuťových preferencí. Důležitá je rovnováha: sacharidy, bílkoviny a zdravé tuky v jednom talíři. Pokud chcete sledovat, jak se mění vaše hladina cukru, zapište si ingredience a porovnávejte výsledky. Postupem času zjistíte, co vám vyhovuje nejlépe.
Na závěr připomínám, že zdravá strava není o odříkávání, ale o chytrých záměnách a dobrém plánování. Na stránce Kuchařství a Recepty najdete další tipy, inspiraci a podrobné návody. Vyzkoušejte jeden z receptů a dejte vědět, jak vám chutnalo!
Recept na pařížský krém krok za krokem. Perfektní dezert, který potěší každou návštěvu nebo jen zpříjemní večer. V článku se dozvíte, jak na krásně nadýchaný krém, o kterém se říká, že pokud ho umíte, jste mistrem kuchyně. Prozradím Vám vše od výběru surovin přes samotnou přípravu až po užitečné tipy pro zdokonalení vašeho cukrářského umění.
Číst více