Jak dlouho vařit kuřecí maso ve vodě: přesné časy pro různé části

Kuřecí maso ve vodě je jednoduchý způsob, jak připravit jemné, nízko-tukové jídlo pro polévky, saláty nebo dětskou stravu. Ale kolik skutečně trvá, než je maso hotové? To závisí na tom, co přesně vaříte - prsa, stehýnka, nebo celé kuře. Neexistuje jedna správná odpověď, ale můžete si pamatovat konkrétní časy, které fungují v každodenní kuchyni.

Kuřecí prsa ve vodě

Kuřecí prsa jsou nejčastější volbou, protože jsou rychlejší k uvaření a mají méně tuku. Pokud vaříte prsa bez kosti a kůže, stačí 12 až 15 minut v klidně vařící vodě. Voda by měla být teplá, ale ne bouřlivě bublající - při silném varu se maso ztuhne a vysuší. Vložte prsa do studené vody, přidejte trochu soli a nechte vodu pomalu zahřát. Jakmile začne voda bublat, spustíte čas. Po 12 minutách vyjměte prsa a okamžitě je položte do studené vody. Tím zastavíte vaření a maso zůstane měkké. Pokud je maso stále trochu syrové uvnitř, vraťte ho do vody ještě na 2-3 minuty.

Kuřecí stehýnka a lýtko

Kuřecí stehýnka a lýtko mají více kostí a tuku, takže potřebují déle. Vařte je nejméně 35 minut, ale 45 minut je ideální, pokud chcete, aby se maso snadno oddělovalo od kosti. Pokud vaříte stehýnka s kostí a kůží, voda by měla být teplá až do varu. Přidejte mrkev, cibuli a petržel, aby vývar měl chuť. Po 45 minutách zkontrolujte, jestli se maso snadno odděluje od kosti. Pokud je stále tvrdé, vařte je ještě 10 minut. Toto maso je skvělé pro polévky, rizoto nebo jako plnění.

Celé kuře ve vodě

Je-li to celé kuře, které vaříte, čas se značně prodlužuje. Pro kuře o hmotnosti 1,5 kg potřebujete 60 až 75 minut. Vložte celé kuře do většího hrnce, přidejte vodu až po hladinu, a přidejte bylinky jako tymián, loučka nebo česnek. Nechte vodu pomalu zahřát - nechte ji začít bublat jen po 10-15 minutách. Poté nechte vařit s mírným varováním. Nejlepší způsob, jak zkontrolovat, jestli je kuře hotové, je vložit teploměr do nejtlustší části stehýnka. Teplota musí dosáhnout 74 °C. Pokud nemáte teploměr, pokusíte se vložit vidličku do stehýnka - pokud se vloží bez odporu a výtok je jasný, není v něm žádná krev, je maso hotové.

Proč vařit kuřecí maso ve vodě?

Vaření vodou není jen starý způsob, jak získat polévku. Je to nejbezpečnější metoda, jak udržet maso jemné a nevysušit ho. Není potřeba přidávat máslo, olej ani přípravky. Maso uchovává přirozenou vláhnu, a když je pak přidáte do salátu nebo polévky, má lepší texturu než pečené nebo grilované maso. Tato metoda je také ideální pro lidi s citlivým žaludkem, protože maso neobsahuje kouř, tuky ani přidané látky. Děti, starší lidé nebo lidé po operaci často lépe snášejí maso vařené ve vodě.

Co přidat do vody?

Nejen voda. Přidání několika drobností zlepší chuť a výživovou hodnotu. Nejzákladnější je sůl - asi 1 lžíce na litr vody. Pak můžete přidat:

• 1 cibule (celou, s kůrou)
• 2-3 zuby česnaku (nepotřebujete je řezat, stačí je zatlačit)
• 1 mrkev (celá, nepotřebujete čistit)
• 1 větvička petrželky nebo tymiánu
• 1 list listového listu (nepovinné, ale zlepšuje chuť)

Tyto přísady nevyhazujte - vaří se spolu s masem a předávají chuť. Po vaření je můžete vyhodit. Nezatěžujte vodu kořením, kávou, zázvorou nebo citrusy - tyto látky mohou maso způsobit nechutnou chuť.

Chyby, které byste měli vyhnout

Některé běžné chyby mohou zničit vaše kuřecí maso:

• Vaření v bouřlivě bublající vodě - maso se ztuhne a ztratí vláhnu.
• Vaření studeného masa v horké vodě - to způsobí, že se maso na povrchu zatvrdí a uvnitř zůstane syrové.
• Příliš dlouhé vaření - kuřecí prsa přes 20 minut se stávají gumovitými.
• Neukládání po vaření - maso by mělo být okamžitě vychlazeno, jinak pokračuje v tepelném zpracování a přetvrdne.
• Přidávání kyselých látek (citrus, ocet) během vaření - to způsobí, že se maso zatvrdí a ztratí měkkost.

Co dělat s vařeným masem?

Po vaření nevyhazujte vodu! Toto je výborný vývar. Odfiltrujte přísady, zbytek vody nechte vychladnout a pak jej můžete použít jako základ pro polévku, rizoto nebo vaření rýže. Maso si můžete zabalit do plastičky a uložit do lednice až na 4 dny. Pokud chcete maso uchovat déle, zmrznete ho - zůstane dobré až 3 měsíce. Před použitím ho nechte odběrat v lednici, ne v mikrovlnce.

Je vařené kuřecí maso zdravé?

Ano, je to jedna z nejzdravějších forem bílkovin. Obsahuje méně tuku než hovězí nebo vepřové maso, a když není připravováno s přidanými tuky, je ideální pro dietu. Obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, vitamíny B6 a B3, a minerály jako zinek a selen. Je to také ideální volba pro lidi s alergií na některé potraviny - protože neobsahuje žádné přísady, barviva ani konzervanty. Pokud máte problémy s trávením, vařené kuřecí maso je často jediným typem masa, které snášíte bez potíží.