Gril je skvělý společník, když chcete rychlé a chutné jídlo. Ale často se bojíme, že grilování není zdravé, hlavně pokud sledujeme cukr v krvi. Pravda je taková, že s pořádnou přípravou můžete mít skvělé pokrmy, které jsou nízké na glykemický index a plné vlákniny.
Začnete výběrem masa nebo alternativ. Kuřecí prsa bez kůže, libové hovězí nebo ryby jsou ideální, protože mají méně tuku. Pokud jste vegetarián, sáhněte po tofu, tempehu nebo plátcích z cukety. Důležité je, aby se suroviny nepřehřály – to by mohlo vytvořit nechtěné škodliviny.
Nejprve gril dobře vyčistěte. Zbytky starých tuků mohou způsobit kouř a hořkou chuť. Před zapálením ho potřete lehkou vrstvou olivového oleje – to zabrání přichycení a dodá zdravé tuky.
Teplota je klíčová. Střední až středně‑vysoká (cca 180‑200 °C) je nejlepší pro většinu zeleniny a masa. Příliš vysoká teplota spálí povrch, ale uvnitř zůstane syrové. Použijte teploměr nebo jednoduchý test: pokud rukavice držíte nad grilem a cítíte silný žár, je to dobrá úroveň.
Marinády a koření mění chuť, ale nemusí zvýšit cukr. Kombinujte citronovou šťávu, česnek, rozmarýn a hrst čerstvých bylinek. Vyhněte se komerčním omáčkám, kde se často skrývá cukr a sůl.
Grilované lososové filety – losos obsahuje omega‑3 mastné kyseliny, které pomáhají regulovat hladinu cukru. Stačí ho potřít trochou citronového oleje, posypat pepřem a grilovat 4‑5 minut z každé strany.
Kuřecí špízy s paprikou a cuketou – nakrájejte kuřecí prsa na kostky, napíchněte na špejle střídavě s kousky papriky a cukety. Grilujte, dokud není maso propečené, a podávejte s jogurtovým dipem bez přidaného cukru.
Grilované tofu s bylinkovým pestem – tofu nakrájejte na silnější plátky, potřete pestem z bazalky, česneku a olivového oleje, grilujte 3‑4 minuty z každé strany. Skvělé jako hlavní chod i příloha.
Nezapomeňte na zeleninu. Lilkové plátky, brokolice a chřest zůstávají křupavé a chutné, když se grilují krátce. Posypte je trochou soli a citronové šťávy pro extra svěžest.
Po grilování dejte jídlu chvíli odpočinout. Tím se šťávy rovnoměrně rozdělí a chuť bude intenzivnější. Pokud chcete kontrolovat porci, rozdělte si talíř na tři části: jedna pro bílkoviny, druhá pro zeleninu a třetí pro zdravé sacharidy, např. quinoa nebo celozrnný bulgur.
Grilování nemusí být složité ani nezdravé. S trochou plánování a správnými surovinami můžete mít skvělé jídlo, které chutná a zároveň podporuje stabilní hladinu cukru. Vyzkoušejte jeden z našich tipů a užijte si venkovní jídlo bez výčitek.
Pro mnoho lidí, kteří milují vaření, je výzva nevysušit maso a zachovat ho šťavnaté. Tento článek nabízí praktické tipy a triky pro přípravu různých druhů masa tak, aby byly vždy dokonalé a chutné. Od správné přípravy surovin po techniky tepelné úpravy.
Číst více
Přemýšlíte, co vařit o prázdninách? Nechte se inspirovat tímto průvodcem plným nápadů na snadné a chutné recepty pro celou rodinu. Naleznete zde tipy na rychlá jídla, grilování, zdravé snídaně i zábavu ve vaření s dětmi. Přinášíme vám variace na oblíbené klasiky i nové trendy v prázdninovém vaření, které potěší každého gurmána. Připravte se na léto plné gastronomických zážitků.
Číst více