Pařížský krém patří mezi klasiky, které si chválí i lidé s cukrovkou. Dnes vám ukážu, jak na něj připravit lehkou verzi, která nezatíží váš jídelníček a bude chutnat skvěle. Nemusíte být šéfkuchař, stačí pár surovin a pár minut.
Jedná se o hladký krém z vaječných žloutků, cukru a mléka, zjemněný šlehačkou. Vypadá jako tradiční krém, ale můžete ho použít nejen na dorty – skvěle se hodí i jako náplň do koláčů nebo jen tak s čerstvým ovocem. Jeho výhodou je, že se dá snadno upravit podle vašich potřeb.
Suroviny (na 4 porce): 2 vejce, 2 lžíce stévie nebo erythritolu, 200 ml nízkotučného mléka, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 100 ml šlehačky (30 % tuku), špetka vanilky.
Postup:
1. Rozšlehejte žloutky se stévií, až bude směs světle žlutá.
2. Přidejte rozpuštěný kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
3. V hrnci zahřejte mléko, ale nenechte ho vařit. Postupně vlijte do žloutkové směsi a míchejte, aby se nevytvořily hrudky.
4. Přesuňte směs zpět do hrnce a na mírném ohni zahřívejte, dokud nezhoustne (asi 3‑4 minuty).
5. Sundejte z ohně, přidejte vanilku a nechte vychladnout.
6. Šlehačku vyšlehejte do tuha a jemně vmíchejte do vychlazeného krému.
Takový krém má výrazně nižší glykemický index než klasický, protože používáte sladidlo s nízkým vlivem na cukr v krvi a méně tuku. Přesto je krém nadýchaný a chuťově bohatý.
Tipy pro úpravy: místo kukuřičného škrobu můžete použít tapiokový škrob, který je ještě šetrnější pro trávicí soustavu. Pokud máte rádi ovocné příchutě, přidejte do krému pyré z jahod nebo malin – stačí 2 lžíce a získáte osvěžující barvu.
Krém můžete skladovat v lednici až 2 dny. Před podáváním ho krátce promíchejte, aby se znovu sjednotily ingredience. Skvělý nápad je podávat ho s celozrnným sušenkovým základem nebo s plátky čerstvého melounu – tak získáte i další vitamíny.
Pro úplně zero‑sugar variantu vynechejte šlehačku a místo ní použijte smetanu z kokosového mléka, která má jen minimální cukry. Výsledek je krémovější, lehce tropický a stále vhodný pro diabetiky.
Vyzkoušejte tenhle jednoduchý recept, přizpůsobte ho svému vkusu a užijte si pařížský krém bez výčitek. Když jednou pochopíte základ, můžete experimentovat s různými příchutěmi a vždy mít po ruce zdravý dezert, který potěší i vaše chuťové buňky.
Recept na pařížský krém krok za krokem. Perfektní dezert, který potěší každou návštěvu nebo jen zpříjemní večer. V článku se dozvíte, jak na krásně nadýchaný krém, o kterém se říká, že pokud ho umíte, jste mistrem kuchyně. Prozradím Vám vše od výběru surovin přes samotnou přípravu až po užitečné tipy pro zdokonalení vašeho cukrářského umění.
Číst více