Vše, co byste měli vědět o sacharidech: Zdroje, vliv a doporučení

Co jsou to sacharidy a jejich důležitost

Jakožto milovnice dobrého jídla a psaní o všem, co se týče výživy, vím, jak je snadné ztratit se v oceánu informací o sacharidech. Tyto biochemické látky jsou jedním ze základních makronutrientů a tělu dodávají nezbytnou energii. Říká se jim také cukry, ale není to tak, že by byly jakýmsi jístním darem pro kočku Mínu – pro ni jsou spíš jako ten nejmenší úlomek smetí, který nenechá na pokoji. Sacharidy najdeme v potravinách jako jsou obiloviny, ovoce, zelenina a také ve sladkostech nebo slazených nápojích. Rozumět tomu, jaký mají vliv na naše zdraví a výkonnost, by mělo být pro každého stejně důležité, jako vědět, jak si uvařit tu nejlepší těstovinu.

Chápak rozdílu mezi dobrými a špatnými cukry se může zdát jako luštění starých hieroglyfů, ale ve skutečnosti je to snazší, než zdání napovídá. Komplexní sacharidy, o kterých často mluvím s Lukášem u večeře, obsahují vlákninu, která pomáhá náměstí naší mikroflory v zažívacím traktu a obecně prospívá našemu zdraví. Ty se rozkládají pomaleji a poskytují tak stálý a dlouhotrvající přísun energie. Na druhou stranu, jednoduché sacharidy jsou jak ten milý soused, co vždycky pozdraví, ale vás to okamžitě přestane bavit, protože vidíte, že se opět vydatně zásobuje sladkými nápoji a bílým pečivem.

Typy sacharidů a jejich vliv na zdraví

Jak už jsme naznačili, sacharidy se dělí na jednoduché a složené. Pojďme se podívat na to, jak přesně fungují a proč bychom si některé z nich měli libovat více než jiné. Jednoduché sacharidy jsou ty, které se rychle rozkládají a hned poskytují energii. To může znít lákavě – kdo by si nechtěl dopřát rychlý záchvev energie? Ale hlavní je udržet stálou hladinu cukru v krvi, aby se předešlo náhlým výkyvům, které mohou vést k únavě a lakotě na další sladkosti. Složené sacharidy, jaké máme v celozrnných výrobcích nebo luštěninách, jsou jako maratonci pod sacharidy – energii uvolňují pozvolna, a udržují tak výkonnost na dlouhé trasy.

Velmi důležité je zmínit glykemický index (GI), který dochází často ve spojení se sacharidy. GI je číslo, které ukazuje, jak rychle daná potravina zvyšuje hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkým GI, jako jsou většina luštěnin, některé druhy ovoce a zeleniny, a celozrnné potraviny, vedou k pomalejšímu uvolňování glukózy do krevního oběhu a poskytují tak jemnější a udržitelnější zdroj energie. Proč je to tak důležité? Protože stálá hladina cukru v krvi je zásadní pro správný metabolismus a může pomoci předcházet obezitě a diabetu typu 2. Zároveň nám pomáhá vyhnout se naléhavému hladu, který nás často nutí sáhnout po rychlém 'opraváku' v podobě nadměrně sladkých potravin.

Vliv sacharidů na denní výkonnost a energii

Sacharidy nejsou jen o tyhle biochemické záležitosti – jsme přece jen smrtelníci, co potřebují fungovat den co den. A tou nejdůležitější funkcí sacharidů je jejich role v poskytování energie. Když o nich mluvíme, je to jako mluvit o benzínu pro naše tělesné motory. Potřebujeme je pro každodenní činnosti, od mytí nádobí až po běh kolem Špilberku. Energii, kterou získáme z sacharidů, využíváme pro všechno, co děláme, a bez dostatečného přísunu bychom byli jako auta bez paliva.

Je to ale třeba vzít s rezervou – jak se říká, vše s mírou. Stejně jako auto nepotřebuje neustále plný tank, ani naše těla nepotřebují nekonečné množství sacharidů. Je důležité najít zlatý střed, kde budeme mít dostatek energie pro naše denní povinnosti, aniž bychom se cítili přetížení nebo pomalí kvůli přemíře rychlých cukrů. Já osobně preferuji pomalejší a stálé zdroje energie z celozrnných potravin, které mi pomáhají zůstat soustředěná a plná energie během celého dne, aniž bych podléhala prudkým změnám nálad nebo výkonnosti.

Tipy pro začlenění sacharidů do zdravého jídelníčku

A nyní jsem došla k závěru, který často sklízí ovace – jak si tedy mají být ty správné sacharidové volby? Začlenění správných sacharidů do stravy není jen o omezování cukru a pečiva. Jde o to vybrat potraviny s vysokým obsahem vlákniny a s nízkým glykemickým indexem, což jsou dvě věci, o kterých už víme, že nás udrží na správné cestě k lepšímu zdraví a energii.

Udělat si čas, abych vybírala kvalitní zdroje sacharidů, není vždy jednoduché, zvlášť když Lukáš přinese domů nějakou tu lahůdku, ale s trochou sebeřízení je to možné. Začlenění různobarevného ovoce a zeleniny, celozrnných obilovin, luštěnin a ořechů do stravy je důležité nejen pro různorodost chuti, ale i pro širší spektrum živin. A NEBOJTE se sacharidů! Užívání si jídla s vědomím, že to, co jíte, vám prospívá, je jedním z nejkrásnějších pocitů na světě.